第38章 红烧猪蹄 (第1/2页)

九三读小说网 www.93dus.cc，最快更新苏瑶的美食摆摊任务!

清晨的第一缕阳光轻柔地洒在苏瑶的脸上，她正沉浸在甜美的梦乡之中。

突然，一个机械而又空灵的声音在她的脑海中炸响：“苏瑶，你今天的任务要卖——红烧猪蹄。此任务旨在考验你的厨艺、应变能力以及与顾客的互动能力。今日，你的售卖菜品是红烧猪蹄。”

苏瑶一下子从床上坐起来，睡眼惺忪地在心中回应：“系统，红烧猪蹄？我虽然吃过不少，但要做来卖，可没十足的把握啊。”

系统冷漠又机械地回答：“不必担忧，我会给予你必要的引导。你需在接下来的两天内，让五百位顾客给出满意的评价，方可完成任务。”

苏瑶深吸一口气，心中既忐忑又充满期待。她知道这是一个挑战，但她向来热爱美食，也对自己的厨艺有几分自信。

然而苏瑶又想到在哪摆摊呀！系统说：“在京都大学附中门口、上午十点到达摆摊地点就行”。

苏瑶说好的。说完之后就开始洗漱、吃早饭。

第二：菜市场的采购之旅

苏瑶简单收拾了一下，便出门前往菜市场。刚走到小区门口，就碰到了来上班的管家李叔。

“李叔，早啊。” 苏瑶热情地打招呼。

“哟，小苏啊，今天这么早，是有什么事吗？” 李叔笑着问道。

“李叔，我今天要去菜市场买点食材，我要做红烧猪蹄去摆摊呢。” 苏瑶眼中闪烁着兴奋的光芒。

“红烧猪蹄啊，那可不容易做呢，猪蹄可得挑新鲜的我跟着你去菜市场吧、怕你不好拿。” 李叔提醒道。

苏瑶点点头，加快了脚步。到了菜市场，那热闹的氛围扑面而来。菜市场里人头攒动，各种摊位琳琅满目，吆喝声、讨价还价声交织在一起，形成了一曲独特的生活交响曲。

她径直走向肉摊区。肉摊前，挂着各种各样的肉类，新鲜的猪肉红白相间，牛肉的色泽深沉而有质感，还有那一只只猪蹄，整齐地摆放在案台上。

苏瑶在一个看起来比较干净整洁的肉摊前停了下来。肉摊老板是一个身材魁梧的大叔，脸上带着憨厚的笑容。

“老板，这猪蹄怎么卖呀？” 苏瑶问道。

“姑娘，这猪蹄 18 块钱一斤呢。你看这猪蹄，刚送来的，新鲜得很。” 肉摊老板热情地回答，一边说一边拿起一只猪蹄展示给苏瑶看。

苏瑶并没有立刻做决定，而是仔细地端详起猪蹄来。

她拿起一只猪蹄，先看了看猪蹄的色泽，健康的猪蹄应该是粉嫩的，这只猪蹄的色泽恰到好处，就像刚刚沐浴在晨露中的花朵，透着新鲜的气息。

她又摸了摸猪蹄的皮肤，皮肤光滑且富有弹性，没有那种黏糊糊的感觉，这表明猪蹄很新鲜。

再仔细查看猪蹄的毛发，虽然猪蹄已经经过初步处理，但还是有一些细微的杂毛，不过这难不倒她。她还注意到猪蹄的大小，挑选大小均匀的猪蹄对于烹饪来说很重要，这样在炖煮的时候才能保证受热均匀，口感一致。

苏瑶对老板说：“老板，你这猪蹄看起来还不错，不过我得好好挑挑。”

老板爽朗地笑了笑说：“姑娘，你尽管挑，我的猪蹄都是好货。”

苏瑶开始认真地挑选起来。她一只一只地拿起猪蹄，左看右看，就像一个严格的质检员。有时候，她会把猪蹄凑近鼻子闻一闻，新鲜的猪蹄会有一股淡淡的肉腥味，而不是那种刺鼻的臭味。经过一番精挑细选，她终于挑出了四只满意的猪蹄。

“老板，你给我称这四只吧。我要做红烧猪蹄，这猪蹄的大小也要均匀些才行。” 苏瑶说道。

老板熟练地把猪蹄放在秤上，称好后说：“姑娘，一共是 72 块钱。”

苏瑶付了钱后，并没有马上离开。她又向老板请教了一些关于猪蹄的问题：“老板，这猪蹄怎么处理才会更干净呢？我怕有残留的杂毛影响口感。”

老板耐心地回答：“姑娘，你回去后可以先用火烧一下猪蹄的表面，这样能烧掉一些细小的杂毛，然后再用刀刮一刮，就会很干净了。还有啊，在焯水的时候加点姜片和料酒，能很好地去腥呢。”

苏瑶感激地说：“谢谢老板，你可真专业。”

离开肉摊后，苏瑶又来到蔬菜区。这里的蔬菜像是一片绿色的海洋，散发着清新的气息。

苏瑶站在菜摊前，眼睛盯着一把鲜嫩欲滴的青菜。摊主是一位精明的中年妇女，眼神中透着生意人的精明。

“大姐，这青菜怎么卖呀？” 苏瑶问道。

“姑娘，这青菜可新鲜了，三块五一斤呢。” 摊主大姐热情地回答，手上还不忘整理着菜摊上的蔬菜。

苏瑶皱了皱眉头，眼睛里闪过一丝犹豫：“大姐，三块五行吗？你看这青菜虽然新鲜，但是我要的量多，能不能便宜点？三块吧。”

摊主大姐一听，脸上的笑容微微一僵，立刻开始了她的反驳：“姑娘，三块可不行啊。你看我这青菜，都是今天早上刚从菜地里摘的，嫩着呢。我这进货价就不低，再加上这损耗，三块五真的是最低价了。”

苏瑶却不依不饶，她轻轻拿起一把青菜，在摊主面前晃了晃，像是在展示证据：“大姐，你看这菜叶子边缘有点发黄了，肯定是放了一会儿了，而且我刚刚问了那边的摊位，人家才卖三块呢。”

摊主大姐的脸色变得有些严肃起来，她一把夺过苏瑶手中的青菜，放回菜摊，双手抱在胸前：“姑娘，你可不能这么说话。我这菜绝对比那边的新鲜，你要是不信，你可以再去看看。三块五，真的不能再少了。”

苏瑶眼珠一转，似乎想到了什么新的策略。她轻轻叹了口气，装作要走的样子：“大姐，那算了吧。我再去其他地方看看。” 说着，她慢慢转身，脚步故意放慢。

摊主大姐见状，心里开始有些动摇了。她在背后喊道：“姑娘，姑娘，回来回来。看你这么诚心，三块二吧，这真的是成本价了。”

苏瑶嘴角微微上扬，她知道自己的策略奏效了。她转过身，脸上带着一丝胜利的微笑：“大姐，三块吧。我就在这附近摆摊卖红烧猪蹄的，以后肯定经常来照顾你生意。”

摊主大姐犹豫了一下，最终还是点了点头：“行吧，行吧。姑娘，你可真会砍价。”

苏瑶来到卖香料的摊位前，摊主是一位头发花白的老大爷。摊位上摆满了各种各样的香料，八角、桂皮、香叶等散发着浓郁的香气。

“大爷，这八角怎么卖呀？” 苏瑶问道。

老大爷抬起头，眼睛里透着和蔼：“姑娘，这八角二十块钱一斤呢。你要多少呀？”

苏瑶想了想，说：“大爷，给我来半斤吧。我要做红烧猪蹄，这香料可不能少。”

老大爷一边称着八角，一边和苏瑶聊了起来：“姑娘，你这做红烧猪蹄啊，这八角可得放适量，放多了味道太冲，放少了又没香味。”

“大爷，您可真专业。我也是第一次做这么多去摆摊，心里还有点紧张呢。” 苏瑶有些不好意思地说道。

老大爷把称好的八角递给苏瑶，笑着说：“姑娘，看你这么年轻就出来摆摊创业，不容易啊。大爷再送你一点香叶吧，这香叶和八角一起放，能让你的红烧猪蹄更香。”

苏瑶惊喜地接过香叶，感激地说：“谢谢大爷，您可真是太好了。”

老大爷摆摆手，笑着说：“姑娘，祝你生意兴隆啊。要是以后还需要香料，就来大爷这买。”

苏瑶在菜市场里穿梭着，她停在一个摆放着各种根茎类蔬菜的摊位前，正在思考着要不要买点萝卜给红烧猪蹄增加一些风味。

这时，旁边一位大妈也在挑选萝卜，她看了看苏瑶，笑着说：“姑娘，你也在挑萝卜呀？这萝卜可好了，炖在肉里特别香。”

苏瑶笑着回应：“大妈，我想做红烧猪蹄，想加点萝卜进去，不知道合不合适呢？”

大妈一听，眼睛亮了起来：“姑娘，太合适了。这萝卜能吸收猪蹄的油腻，而且炖得软软的，特别好吃。你要是再加点海带进去，那味道就更鲜了。”

苏瑶眼睛里充满了好奇：“大妈，海带也可以加进去吗？我还从来没试过呢。”

大妈热情地给苏瑶解释：“当然可以啦。海带本身就很鲜，和猪蹄、萝卜一起炖，这几种食材的味道互相融合，那汤都能鲜掉眉毛。”

苏瑶感激地说：“大妈，谢谢您的建议。我回去一定试试。”

大妈摆摆手：“不客气，姑娘。我就喜欢看你们年轻人爱做饭的样子。”

她拿起一把葱，葱叶葱翠欲滴，葱白像是白玉般晶莹。

“这葱可新鲜了，正好给我的红烧猪蹄增添香气。” 苏瑶自言自语道。

卖菜的阿姨听到后笑着说：“姑娘，看你这么用心，做出来的菜肯定好吃。”

苏瑶又买了一些冰糖、料酒、生抽、老抽、盐等调料，才心满意足地离开菜市场。

第三：与系统的准备工作交流

回到家后，苏瑶把食材放在厨房的案板上，看着一堆食材，她对系统说：“系统，这么多食材，我得好好规划一下制作流程。”

系统回答：“苏瑶，首先你要处理猪蹄。将猪蹄洗净，用刀把表面的杂毛刮干净，这一步要仔细，不能留下杂毛影响口感。”

苏瑶按照系统的指示，认真地处理着猪蹄。她一边刮着杂毛，一边说：“这猪蹄处理起来还挺麻烦的呢，不过为了美味，值得。”

处理好猪蹄后，苏瑶又问系统：“系统，接下来是不是要焯水了？”

系统回答：“是的，苏瑶。在锅中加入冷水，放入猪蹄，再加入几片姜片和适量的料酒。冷水下锅可以更好地去除血水和腥味。”

苏瑶照做，当水烧开后，水面上浮起了一层浮沫。她用勺子把浮沫撇去，然后把猪蹄捞出，用热水冲洗干净。

“系统，这焯水后的猪蹄看起来干净多了。” 苏瑶说道。

系统回应：“没错，接下来你要准备炒糖色了。这是红烧猪蹄色泽红亮的关键步骤。”

苏瑶把锅烧热，放入几块冰糖。她眼睛紧紧盯着锅里的冰糖，随着温度的升高，冰糖逐渐融化，颜色由浅变深，最后变成了诱人的焦糖色。