八十年代阮家小馆 第45节 (第1/2页)

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一碗小馄饨，不仅暖了她的胃，更暖了她的心。

天刚蒙蒙亮，小馆里就来生意了，紧接着林小梅发现，进小馆的人开始络绎不绝，一摞又一摞的馄饨碗开始放在她的面前。

一旁煤炉子上的大铝锅内，用于洗碗的热水就没断过，她从没见过哪家小饭馆生意好到这种地步。

洗碗的间隙，她朝外面看了眼，外面竟然还有排队的，而且听大家的意思，这小馄饨天天吃都吃不够。

她回味了下早上吃的小馄饨，不由暗暗点头，这么好吃的东西，的确是天天吃都不会腻。

正忙着，卖碗的地方，就把阮软要的东西都送来了，顾客们一看这些家伙什，纷纷问小老板是不是又要上新菜了。

小老板每次上新，一点预告都没有，但每次都特别好吃，他们很期待这次又是什么美味。

阮软一边指挥送碗的人把东西放到仓库，一边说道：“明天中午你们就晓得了！”

卖足了关子。

偏偏大家都很吃这一套，都在猜测到底是什么菜。

有说锅子的，有说炖菜的。

“啥也别说了，不管是什么，明天中午来了就晓得了，咱们先谁都不要说，省的我们来了，人又多的不行！”

“对对对，趁着这会儿看到的人少，我们谁也别说。”

可他们没想到，第二天一来，阮家小馆门前排队的人还是一如既往的多。

其实早上送鸭血跟其他食材的老板被食客们发现了，外加上林小梅洗了一些从来没用过的大碗，大家都心照不宣的猜到了，阮家小馆要上新菜了。

于是早早的就来排队，争取第一个吃到。

阮软在厨房教孙绍元改刀，鸭血切块，火腿罐头切片，毛肚也改小，这些都得提前准备，先切是来不及的。

“大小一定要一致，这样受热均匀，熟的时间相差不了几秒，就不会出现有些食材煮老了，有的还是生的。”

今天没有红烧肉了。

阮软用大锅把处理好的鸭血、黄豆芽、毛肚焯水，去除血沫跟杂质。

然后把食材倒进笼屉里沥水。

大锅重新烧干，入油烧干，放入干辣椒，大酱，姜蒜，煸炒到香味出来。

“你看着这油变红了，就用漏勺把这些渣滓捞出来，省的到时候吃着影响口感。”阮软提醒道。

然后示意孙绍元把骨头汤倒入锅里，一直煮成沸腾的红汤。

这时再把两份焯好水的毛肚鸭血黄豆芽之类连同一旁的火腿罐头片，放进红汤里煮，顺便调味。

“现在就只等把食材煮熟了，这边在用小锅烧热油。”阮软另起一锅倒入油，等待的过程，她把煮熟的毛血旺一份份装进大碗里，依次在上面放入花椒跟辣椒面。

烧热的热油，一勺勺迅速的浇在上面。

炝过之后的毛血旺，散发着辛辣刺激的香味，孙绍元在旁边看着就忍不住流口水。

原来这就是毛血旺，刚开始他听到这名字，还有些不敢吃，可现如今瞧着了，他觉得名字不重要，好吃最重要。

他有预感，这毛血旺一定会让大家疯狂。

外面的食客，看到孙绍元端出一碗泛着红光的食物，有些不理解，不是说水煮吗？

为什么是这个颜色。

直到水煮毛血旺放到顾客面前了，顾客还有些懵，甚至叫住了孙绍元。

“那个，不是水煮的吗？水煮不是清水吗？怎么这么红？”

香是真的香，可好奇心也很膨胀。

阮软听到大家的疑问，索性从厨房里出来，给大家解释，“水煮不是真的用清水煮，水煮是蜀地的一种烹饪手法，它是指用酱加水熬制的红汤，把食材煮熟，是辣的，正好天冷了，给大家祛寒！”

还有这种说法，大家都表示很新奇。

不过这道菜除了名字有些奇怪之外，卖相是真没的说。

红油透亮，毛肚上裹满了汤汁，看着就让人口舌生津。

闻着麻辣鲜香，有的一开始没适应，吸气被呛着了，忍不住咳了两下。

但是只要一开始动筷子，就没有一个人能主动停下来。

鲜嫩的鸭血放进嘴里就化了，一点腥味都没有，吃一口，只有汤汁的浓郁，火腿罐头片，软面软面的，舀一勺米饭一起吃，越嚼越香。

就连平平无奇的黄豆芽，都因为浸满了汤汁的缘故，吃起来特别解腻，更别提本就爽口的毛肚。

毛肚表面的小凸起挂满了汤上的红油，亮晶晶的十分漂亮，喂进嘴里，一个字，脆。

一个碗里四种食材，样样都好吃。

尤其跟小老板说的一样，能祛寒。

吃着吃着，大家的手脚都热了，胃部暖暖的，浑身都十分舒坦。

整个大堂都是毛血旺，这香气可是不容小觑，飘到小馆外面，只会让人忍不住想流口水。

由于这个名字实在是太新奇，很多人都会在吃完之后给别人炫耀。