17 猪肚鸡 (第1/2页)

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往日里每次都抢着干活的温孟冬，此时站得远远的，皱着鼻子看着阿姐和嫂嫂清洗那一堆湿滑黏腻的猪下水。

“你站那么远，待会儿做好了可没你的份哦。”温仲夏忍者笑意。

小冬儿一听白嫩的小脸上挣扎起来。

温仲夏把猪大肠翻个面，用剪子剪去上面附着的那一层白色油脂。油脂太多了容易腻，但可以留一点点，吃着更加软糯。

幸好那屠夫已经粗粗洗过一两遍，要是让他们看到最原生态的猪下水，估计做得再好吃也下不了嘴。

“没想到这下水洗起来这般费事。”徐袖已经按照小姑子的方法用醋、面粉和黄酒揉搓了三遍，竟还不够。

“洗得越干净，吃起来越香。”温仲夏笑道。

“要不是你，我这辈子可能都不会想到买这玩意儿。”

“猪浑身上下都是宝，就连那猪脑花浇上麻辣酱，放碳火上一烤，吃起来比豆腐都嫩。”

“停，停！”徐袖忙伸出手掌，“我的小姑子唉，你先让我接受了猪肠猪肝猪肺，再提那猪脑子吧。”

猪的脑子怎么能入口呢，连什么样子她都没见过。

温仲夏咯咯笑了起来，水灵灵的杏眸氲着满满的欢乐。

见阿姐和嫂嫂说说笑笑，仿佛手里洗的是什么珍宝，而不是脏污的猪下水，温孟冬挪动脚尖，一步一步凑近。

走到跟前，发现已经闻不到什么怪味了。

他这才蹲下身好奇观看，温仲夏接机指着各个内脏，给他上了一回生物课。

温孟冬看阿姐的眼神愈发崇拜了。

除了猪肚，其他的部位全部下锅卤，直接用平日里卤肉的卤水老汤便可。

那头卤锅里咕噜咕噜冒着热气，温仲夏便动手做猪肚鸡。

母鸡专门挑的黄油鸡，这种鸡适宜炖汤，两斤重，太大塞不进猪肚。

手起刀落，斩头斩脚斩屁股，两只嫩生生的鸡脚和葱姜一起填到鸡腹中，再把整只鸡塞进猪肚里，好像套娃一样。

猪肚鸡用高汤炖上半个多时辰再捞出，沿着猪肚划上一刀，内里蒸腾的热气瞬间迸开。

此时母鸡炖得十分熟烂，和猪肚的味道已经我中有你，你中有我。

猪肚沿着纹路片成条状，母鸡切小块，再放回汤里继续炖，讲究养生的话，最后再放几个枸杞和红枣。

猪肚鸡汤白味鲜，点点黄色的油脂和红色的枸杞漂浮在乳白色的清汤上，嗅之香气扑鼻。

徐袖是亲眼看着小姑子如何反复清洗猪肚粘液的，心中的疙瘩也随之渐渐被洗去。

先来一块卷卷的猪肚，格外的脆嫩，又不失嚼劲。

“好好吃！”

温孟冬本来正准备朝鸡肉下筷，听到嫂嫂赞不绝口，筷子半路一拐，夹起了旁边的猪肚。

他埋着头，小脸微红，想起回来的路上非常嫌弃这猪下水，现在阿姐肯定在笑他。

笑就笑吧，好吃最要紧。

猪肚嚼起来很有韧性，但又极其嫩滑，一丝腥味也没有。

“我说肯定好吃，不是骗人吧。”温仲夏笑着看他。

“嗯嗯。”温孟冬夹了又夹，停不下来了。

外面天色已黑，桌上油灯摇晃，温仲夏嘴里咬着软烂的鸡肉，伸手将灯芯轻轻挑高了一点，灯光霎时明亮了不少。

昏黄的暖光照在那热气腾腾的猪肚鸡上，似乎都被那美味勾住了魂。

吃一口肉，再喝上一口浓郁鲜香的汤，整个人舒坦极了。

下水也卤好了，全部捞起来，除了切了点自己人尝尝外，其他的她有别的用处。

“你打算把这卤下水也拿去卖？”徐袖实在想不到那腥臭的大肠卤好后这般味美，比猪肚还要有嚼劲，越嚼越香。

“有这个想法，我准备明天先做个小调查。”

温仲夏自己非常爱吃内脏，但她不确定那些学生的接受度如何，拿去分给他们尝尝，要是大部分觉着好便卖，要是实在难以接受，那就罢了。

反正这一副猪下水也没花几个钱。

于是第二天的小食摊上，不少客人获赠了一小碟卤菜。

起初他们不知道这是什么，只看到这卤菜棕红油亮，拌着香辣汁和芫荽，看着就诱人。

等到温仲夏告诉他们，这是猪肠、猪肺片，那是猪心和猪腰子之后，有的面露惊奇，有的甚至吓得往后仰。

不过毕竟是不要钱的，除了极少人坚决一点都不碰之外，大部分人还是没忍住动了筷子。

这一尝不得了，肥肠弹牙软糯，猪肺片韧性十足，猪心、猪肝……每一样都十分入味，再配上那香香辣辣的料汁，满齿生香。

一小碟根本没几块，刚把人的味蕾吊起来，没了。

“不够吃啊。”客人纷纷抱怨。

温仲夏把大家的意见收集起来，并表态如果开卖的话，一定让大家吃个够。

杭曜踌躇了好一会儿，又望了望日头，现在去的话应该不会又赶上她在吃饭了吧。

一边往外走，一边暗自懊恼。