第20章 西非篇 (第2/2页)

1.烤羊肉串（Shawarma）：将羊肉切成薄片，串在铁扦上烤制，搭配面饼、蔬菜、番茄酱和其他调料食用。

2.肉饼（Kofta）：用羊肉或牛肉制成的肉馅，烤成肉饼，搭配番茄酱和其他调料。

3.炖肉（tagine）：将羊肉或鸡肉与香料、蔬菜、水果等配料混合，放在陶罐中烤制。

4.面条（Ful）：由粗面粉制成的面条，加入蔬菜、豆类、肉类和调料。

5.沙拉（Salad）：以鲜嫩的蔬菜和水果为主，加入盐、醋、橄榄油等调料。

6.烤鱼（Grilled Fish）：将新鲜的海鱼洗净后烤制，配以香料和柠檬汁。

7.甜点（dessert）：如阿拉伯蛋糕（basboosa）、阿拉伯糖果（halawa）等。

8.咖啡（coffee）：当地人喜欢喝黑咖啡（café noir），配以糖块和牛奶泡沫。

9.酸汤（Afel）：以鱼肉、蔬菜、香料等为主要原料，加入柠檬汁。

10.面包（pita）：由面粉、水、酵母等原料制成的圆形面包，中间有一个空洞。

塞拉利昂

1.Jollof Rice：一种流行的西非菜肴，由大米、蔬菜和香料制成，通常搭配鸡肉或鱼。

2.木薯叶：由木薯叶、肉、鱼和香料制成，用小火慢慢煮，通常与米饭或豆腐一起食用。

3.花生炖菜：由花生、蔬菜和肉类制成，是塞拉利昂人的最爱，通常搭配米饭或豆腐。

科特迪瓦

1.Attiéké 和烤鱼：用木薯制成的传统菜肴，搭配烤鱼、洋葱和辣番茄酱。

2.Aloco：油炸车前草，搭配辣番茄酱或蒜泥蛋黄酱。

3.Foutou：由捣碎的木薯和车前草制成，搭配辛辣的炖菜或酱汁。

4.Kedjenou：炖鸡，用鸡肉、西红柿、洋葱和各种香料制成，搭配米饭或 fufu。

5.bokit：炸面包三明治，面包内装满各种配料，如鸡肉、鱼、蔬菜和辣酱。

毛里塔尼亚

1.烤羊肉串（Kabsa）：用整块羊肉串在长矛上烤制，再配以香料和米饭。

2.羊脑炖饭（Kafta）：用羊脑和香料混合后填入羊肠内，再放入炖锅中与米饭一起慢炖。

3.肉汤（mauritanische So?e）：用羊肉、牛骨和多种香料慢炖数小时，再加入蔬菜熬制。

4.沙漠虫（Zami）：用沙漠中捕捉到的昆虫如蝗虫、蚂蚁等制成，先晒干再油炸或烧烤。

5.枣子甜饭（harissa）：用枣子、蜂蜜、香料和坚果制成的甜点。

6.酸奶（Yo坝）：用牛奶或羊奶经过发酵而成的饮料。

7.羊肉内脏煲（Kabo）：用羊肉的内脏如肝、肾、心脏等加入香料和辣椒炖煮。

8.烤全羊（mRoUK）：用整只羊烤制而成，羊体内填满米饭和香料。

9.面条汤（bazina）：用面条、羊肉和多种蔬菜制成的家常菜。

10.糖果（tabouli）：用枣子、坚果和糖制成的甜点。

尼日利亚

1.奥格博诺汤（ogbono soup）：以磨碎的奥格博诺种子为食材，可加入牛、羊、鱼、鸡或虾等肉类，以及芹菜、西红柿、秋葵、洋葱等蔬菜。

2.阿巴查和乌格巴（Abacha and Ugba）：被称为非洲沙拉，“阿巴查”是木薯干丝，“乌格巴”是发酵的非洲油豆子。

3.Nkwobi：起源于伊博部落，通常用牛腿做主食材，配以浓郁的酱汁熬制而成。

4.胡椒汤（pepper soup）：用牛肉、鱼肉或鸡肉等各种肉类做主要食材，搭配胡椒、姜、大蒜和洋葱等香料烹制。

5.moi moi\/ moin moin：尼日利亚的一种蒸豆布丁，由豆类、洋葱和新鲜研磨的红辣椒混合制成。

6.Suya：类似于中国的烤串，将切好的牛肉、羊肉或鸡肉（有的地区也会用内脏）做成串，用姜、花生、胡椒、干洋葱等香料腌制后烧烤。

7.Efo Riro：约鲁巴族美食，主要是用南瓜叶和菠菜等绿色蔬菜，搭配各种肉类、洋葱、豆类等炖制而成。

8.炒饭：将煮熟的米饭和鸡肉、牛肉、鱼肉、虾等肉类，连同青豆、胡萝卜、卷心菜等蔬菜，混合炒制而成。

9.乔洛夫米饭（Jollof Rice）：用长粒大米、肉类、西红柿、洋葱、辣椒和一些香料烹制而成，是西非许多国家的主食。