第40章 干菜焖肉 (第1/2页)

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清晨，阳光透过窗帘的缝隙，洒在苏瑶的脸上，如同一只温柔的手试图唤醒她。

苏瑶正沉浸在甜美的梦乡中，突然，一个机械的声音在她的脑海中响起：“苏瑶、醒醒啊！今天的任务已经开始了，此次你的售卖菜品为干菜焖肉。你需要在规定时间内获得足够数量顾客的满意评价，方可完成任务。”

苏瑶迷迷糊糊地在心中回应：“系统啊，干菜焖肉？这可有点棘手呢，我虽然吃过这道菜，但是我不会做啊。但要达到售卖的水准，还得下一番功夫。”

系统的声音不带一丝感情：“不必担心，我会在必要时刻给予你指引。现在，你首先要做的是去采购新鲜的食材。”

苏瑶一下子清醒过来，她坐起身，眼中闪烁着兴奋与期待的光芒。她热爱美食，这个任务就像是一场独特的冒险，虽然充满挑战，但她已经迫不及待地想要开始了。

但是苏瑶开始疑惑问系统今天不确定在哪摆摊吗?

系统说：“你确定吧！我的地图在更新中、确定不了”。苏瑶开始考虑在哪摆摊。以至于李叔都来上班了都还没有想好。

这时候李叔开始敲门问到:“起床了吗？”

苏瑶说：“这就起床了，马上”。

第二：菜市场的采购之旅

苏瑶迅速洗漱完毕，叫上管家李叔和生活助理林悦，一同前往菜市场。

走在路上，苏瑶兴奋地对李叔和林悦说：“今天我们要做干菜焖肉，这道菜的关键就在食材的挑选上，尤其是干菜和猪肉，一定要选最好的。”

李叔微笑着点头：“小姐放心，我在这菜市场摸爬滚打这么多年，自然知道哪些是好东西。”

林悦也跟着说：“苏瑶姐，我也会仔细挑选的。”

一进入菜市场，那热闹的氛围就像一股热浪扑面而来。各种声音交织在一起，形成了一首独特的交响曲。摊主们的吆喝声此起彼伏，顾客们讨价还价的声音也不绝于耳。

他们首先来到肉摊区。苏瑶看着摊位上摆放着的各种肉类，对李叔说：“李叔，这做干菜焖肉的猪肉，我觉得选五花肉比较好，您觉得呢？”

李叔走上前，仔细地查看起五花肉来。他拿起一块，仔细端详着肉的纹理，又轻轻捏了捏，感受肥瘦的比例，说道：“小姐说得没错，这五花肉肥瘦相间，做出来的干菜焖肉口感才会醇厚。”

李叔转头问摊主：“老板，这五花肉怎么卖？”

摊主热情地回答：“这五花肉可是新鲜得很呢，30 元一斤。”

李叔皱了皱眉头，说：“老板，你看我们要的量不少呢，你给个实惠价吧。这肉虽然新鲜，但价格还是有点高啊。”

摊主想了想，说：“那行吧，28 元一斤，这可是最低价了。”

李叔看向苏瑶，苏瑶点了点头。于是，李叔让摊主称了几斤五花肉。

接着，他们开始寻找干菜。在菜市场的一个角落里，他们发现了一个专门卖干菜的摊位。干菜那独特的香气弥漫在周围。

苏瑶走上前，拿起一把干菜，仔细地查看起来。她闻了闻，然后对摊主说：“老板，这干菜看起来还不错，怎么卖呀？”

摊主回答：“姑娘，这干菜 12 元一斤，都是自家晾晒的，品质很好的。”

林悦在一旁笑着说：“老板，我们真的要不少呢，你看能不能再便宜一点呀？”

摊主犹豫了一下，说：“那行吧，10 元一斤给你们。”

苏瑶高兴地说：“好的，老板，给我称几斤吧。”

在挑选干菜的时候，苏瑶好奇地问摊主：“老板，这干菜是怎么晾晒的呀？感觉特别香呢。”

摊主笑着说：“姑娘，这干菜啊，得先在大太阳下暴晒，把水分晒掉一部分后，再放在阴凉通风的地方慢慢阴干，这样晒出来的干菜香味才浓郁呢。”

苏瑶谢过摊主后，又和李叔、林悦一起挑选了葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

林悦看着手中的葱说：“苏瑶姐，这葱好新鲜啊，绿油油的，就像刚刚从地里拔出来的一样。”

苏瑶笑着说：“是啊，新鲜的食材才能做出美味的干菜焖肉呢。”

第三：食材准备与系统的对话

回到家后，苏瑶把食材放在厨房的案板上，如同一位即将指挥一场战役的将军。

她在心中对系统说：“系统，食材都已经买回来了，我要开始准备做干菜焖肉了，你快给我讲讲详细的步骤吧。”

系统回答：“苏瑶，首先你要处理五花肉。将五花肉洗净，然后冷水下锅，加入三片姜片和两根葱段，这样可以有效地去除血水和腥味。”

苏瑶按照系统的指示，开始处理五花肉。

她一边把五花肉放入锅中，一边对林悦说：“林悦，你看这冷水下锅的讲究可大了呢。随着水温慢慢升高，五花肉里的勺血水就会慢慢渗出来，就像把肉里的杂质都一点点赶出去一样。”

林悦眼睛亮晶晶地看着锅里，说：“苏瑶姐，真的好神奇啊。”

焯水后的五花肉捞出，苏瑶用厨房纸巾把肉擦干，然后在肉皮上涂抹了一层老抽。

苏瑶问系统：“系统，接下来是不是要煎肉了呀？”

系统回答：“是的，苏瑶。在锅中倒入适量的油，油热后将五花肉放入锅中，肉皮朝下，煎至肉皮金黄酥脆。这一步要小心油星子溅出来哦。”

苏瑶小心翼翼地把五花肉放入油锅中，随着 “滋滋” 的声音响起，油花开始四溅。她紧紧握着锅铲，谨慎地翻动着五花肉，确保肉皮的每一处都能煎得均匀。

林悦在一旁紧张地提醒：“苏瑶姐，小心点呀。”

煎好的五花肉捞出放在案板上，苏瑶看着那金黄酥脆的肉皮，满意地笑了笑。

接着，她开始处理干菜。她把干菜浸泡在水里，轻轻地揉搓着，洗去表面的灰尘。然后，把干菜捞出来，沥干水分，切碎后放入碗中。

苏瑶对李叔说：“李叔，这干菜切碎了才能更好地吸收肉的香味呢。”

李叔笑着说：“小姐考虑得真周到。”

苏瑶又向系统询问干菜焖肉的配方：

系统回答：“苏瑶，对于五花肉部分，每一斤五花肉需要用 5 克老抽涂抹肉皮上色，焯水时放入 3 片姜片、2 段葱段去腥。煎制时油温在 160 - 180c（约七成热），煎至肉皮金黄。

对于干菜部分，每 500 克干菜需要用 8 克盐、4 克糖、15 毫升生抽进行腌制。将处理好的五花肉切成每片约 3 - 4 毫米厚的薄片，放入碗中，每斤肉加入 5 克葱姜蒜末、2 个八角、1 小块桂皮、15 毫升生抽、10 毫升料酒、5 克糖进行调味搅拌均匀。

然后将腌制好的干菜与五花肉混合在一起，放入锅中，加入适量的水，小火焖煮一个半小时左右，直到肉和干菜都变得软烂入味。”

苏瑶仔细地把系统的配方记在心里，然后一丝不苟地按照配方准备食材。

在此之前，苏瑶对林悦和李叔说起干菜焖肉的历史渊源：“你们知道吗？干菜焖肉可是一道有着深厚历史底蕴的菜肴。

它起源于民间，在过去，物资并不像现在这么丰富，尤其是肉类比较稀缺。人们为了能够长时间保存猪肉，就想出了用干菜来搭配焖煮的方法。

干菜经过晾晒后，能够长时间保存，而且在与猪肉一起焖煮的过程中，干菜吸收了猪肉的油脂，变得更加美味，猪肉也因为干菜的搭配而不显得油腻，两者相辅相成。

这道菜就这样在百姓的餐桌上流传下来，经过岁月的沉淀，成为了一道经典的家常菜，承载着人们对往昔生活的记忆和对美食的质朴追求。”

第四：制作干菜焖肉

苏瑶把煎好的五花肉切成均匀的薄片，每一片都薄厚适中。她切得极为专注，仿佛在雕琢一件艺术品。

然后，她把切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，再倒入适量的生抽、料酒、糖等，用筷子轻轻地搅拌着，让每一片五花肉都充分吸收调料的味道。

苏瑶对系统说：“系统，我感觉这就像是在给五花肉做一场精心的打扮，让它充满各种诱人的味道。”

系统回答：“苏瑶，你的形容很贴切。现在，你可以把腌制好的干菜与五花肉混合在一起，然后放入锅中，加入适量的水，开始小火焖煮了。”

苏瑶按照系统的指示，把干菜和五花肉混合在一起，放入锅中，加入适量的水，点燃炉灶，小火焖煮了起来。

在焖煮干菜焖肉的时候，苏瑶和林悦开始准备摆摊用的东西。

苏瑶对林悦说：“林悦，我们的摊位要布置得有特色一些，这样才能吸引顾客。我想我们可以用一块复古风格的桌布，再摆上一些小盆栽，营造出一种温馨的氛围。”

林悦眼睛一亮，说：“苏瑶姐，这个主意太棒了。我还可以写一些漂亮的小卡片，介绍干菜焖肉的特色呢。”

第五：摆摊的准备与期待

一个半小时后，干菜焖肉焖好了。苏瑶打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。