第19章 自制年糕和面筋 (第1/2页)

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柳嫣然一家围坐在厨房，欢声笑语中开始了手工制作的乐趣。今天她准备教大嫂和二嫂做年糕和面筋，都是很简单的东西，还好她们都很聪明，一教就会。

年糕的制作首先是将糯米粉和水搅拌均匀，形成柔软的面团。柳嫣然熟练地揉捏着面团，大嫂和二嫂在一旁认真的看着，感受着面团的柔软和粘性。接着，将面团分成小块，用手压成扁平的形状，再放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的年糕散发着诱人的香气，柳嫣然把它们放到一旁冷却成型，等做菜的时候再用。

面筋的制作则需要一些技巧。柳嫣然将面粉和水混合，揉成面团后，开始洗面。她反复揉搓面团，让面粉中的淀粉逐渐洗去，留下的就是有弹性的面筋。大嫂哥二嫂好奇地看着洗面的过程，不时地问着问题。然后自己也动手试做了一下，洗完面筋后，将其切成小块，放入开水中煮熟。煮熟的面筋变得更加有嚼劲，柳嫣然将其捞出，放凉备用。

另外，因为白菜比较多，柳嫣然带着大嫂和二嫂，在厨房里忙碌地制作着辣白菜。她们先将新鲜的白菜切成适当的大小，然后用盐腌制一段时间，使白菜变软并去除多余的水分。

接着，她们准备了各种调料，包括辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖等。将这些调料混合在一起，形成了一种浓郁的辣味酱料。

然后，她们将腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入一个大容器中。接着，将调好的辣味酱料均匀地涂抹在白菜上，确保每一片白菜都被酱料覆盖。

最后，她们将涂好酱料的白菜放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。经过一段时间的发酵，辣白菜就制作完成了。

辣白菜的口感酸辣可口，非常开胃。它的辣味浓郁，同时带有一丝甜味和蒜香味，让人回味无穷。白菜的口感清脆爽口，与辣味酱料相得益彰，让人吃了一口就停不下来。反正家里人都很喜欢吃。

中午柳嫣然决定就用上午做的年糕和面筋做菜，她熟练的系上围裙，开始准备做年糕炒蟹。她先将螃蟹洗净，用刀将蟹壳劈开，去除蟹腮和内脏，然后将螃蟹切成小块备用。接着，她将年糕切成薄片，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入螃蟹块翻炒至变色。接着，她加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

最后，她加入年糕片和适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到年糕变软入味。打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。

柳嫣然小心翼翼地将年糕炒蟹装盘，最后还不忘撒上一些葱花作为点缀。她端着盘子走到餐桌前，侄子侄女们已经乖巧地坐在那里等着了。

“哇，好香啊！”侄子柳云飞闻着飘来的阵阵香气，不禁感叹道。

“尝尝看，味道怎么样？”柳嫣然温柔地笑着，对自己的厨艺充满了自信。