第349章 宵夜的四个标准,快,暖,鲜,香！ (第1/2页)

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“大家慢慢考虑哈，我背过身不会偷看的。”

“叶先生，您能不能给个价格区别提示呀？”

“提示你们就没意思了，玩的就是盲盒的刺激。”

叶凡自顾自去冰箱里拿取食材，在回来路上，他就考虑好了，今晚宵夜要吃一碗热腾腾的潮汕海鲜粥。

一份好吃的宵夜一定要具有四个特点。

第一点就是快，

代表烹饪速度一定要快，但可不是五分钟泡面那种快，也不能动不动折腾一个小时，30分钟以内为佳。

第二点就是要暖，

一份热气与锅气并存的美食来安抚味蕾最合适不过了，顺着口腔，喉头，食道，直至味蕾，尤其是烫到心窝都是暖的，谁能带着饱腹感上床，谁就是最幸福的人。

第三点和第四点的鲜香可以合为一体，咀嚼食材感觉到嫩、脆、松、软、滑、酥，再加上鼻息闻到的香气，能让忙碌一天的躯体最大程度放松下来。

云云宵夜中，潮汕海鲜粥绝对能占得一席之地。

大部分南方区域，气候湿热导致人食欲不振。

如果这时候能来上一碗滚烫的海鲜粥，绝对能让人眼前一亮。

就连诗人张方贤都曾经夸赞过粥，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长，

经常在外吃宵夜的朋友都知道，外面卖的海鲜粥特别浓，特别丝滑，

除了个别不良商家用海克斯科技增稠剂以外，

真正会做的商家，他们秘诀在哪里？

其实从选米开始，就已经拉开差距了。

首先煮粥用的米是两种！

主要原材料用粳米，

粳米就是我们常见的北方大米，个头比较圆比较胖，它口感糯性高，更有嚼劲。

另外一种就是用籼米，

籼米就是常见的南方大米，个头看上去细长且比较瘦，它的糯性低，但香气更足。

把这两种米按3:1的比例组合在一起，煮出来的粥，口感层次会不好喝吗？

叶凡把两种米泡上后就准备处理海鲜，托尼全程在一旁帮忙。

鲜虾开背去头去壳，小鲍鱼上的黑膜拼命刷洗干净并改刀成薄片。

如果读者发现不好给虾剥壳的话，就弄点冰块把虾泡冰水里，泡一会再剥会更顺手。

热锅中来点花生油，把虾头虾壳统统丢进来。

这一步干嘛？

自然是熬虾油呀，不然鲜味光靠虾仁是出不来的。

这一步操作和国宴鲁菜中的葱烧海鲜类似，葱烧海参是要先炸出葱油，利用葱油的醇香滋发海鲜的鲜味。

锅中原本藏青色的虾壳逐渐变得浑身通红，空气中满是鲜虾的鲜味。

周围不少企业代表正与公司通话商量报价，这头一闻到香味，脱口而出道，

“好香呀，是准备吃基围虾了吗？”

“咳咳…电话那头企业代表你干嘛…单位派你是去拿下广告位…不是去干饭的…你拿不下广告位明天就别回来，自己蹲家里吃压缩饼干好了，那玩意更香，更脆，更饱腹！”

“公司请放心，我保证完成任务！”

“…”

叶凡这边眼瞅着虾壳颜色已变，顺势加入开水继续闷煮，把虾壳中的鲜味彻底滚到汤汁里来。

五分钟时间一到，把金黄色的汤汁过滤到砂锅中，剩下的虾壳可以留给家里的猫或者流浪狗吃。

砂锅汤汁煮开，把配置好的两种大米下入锅内。

边煮边用勺子搅拌。

不到十五分钟，金黄色的米粥就已经相当粘稠。

这个时候再来点撕碎的瑶柱（提鲜），姜丝，冬菜，一点点花生酱（增稠增香）。

搅拌一分钟，把先前准备的虾仁和片好的鲍鱼加进来。

最后盐、胡椒调味、再撒上点葱花和香菜末。

叶凡打了个响指，“我这边海鲜粥做好了，你们价格都填好了吗？填好了就过来一起吃吧…”

一众企业代表被粥的香味弄得神魂颠倒，满脑子都是虾仁的鲜味以及大米的稻香。

有人不断揉捏太阳穴，想消除场外因素影响，但越是揉捏，脑海中的虾仁印象越是明显。

都已具象化了，仿佛红彤彤的虾仁正用虾尾勾搭鼻尖。

都这个点了，还忙什么忙，还不把我吃进肚里暖暖胃吗？

“我受不了了！”

“我感觉我在遭受一种刑罚！”

“我什么都不管了，我要干饭，我要当一台无情的干饭机器。”

企业代表们随即在便利贴上写下公司给予的最大权限价格，揉成一团就丢进纸盒里。

紧接着，所有人紧紧团结在叶凡周围。

叶凡不慌不忙地舀起一勺粥。

原本白色米粒在虾油的作用披上了一层金黄色，新鲜的虾仁卷缩身体躺在粥里，旁边两个兄弟，鲍鱼片和瑶柱正在陪它。

吸溜…

要不是叶凡做饭有戴口罩的习惯，他真怕自己口水滴锅里。

“来，来，来，这一碗是你的，小心烫。”

“灶台前面不要挤哈，这满满一大锅海鲜粥，保证每人都能吃到。”

“我们先吃饭，吃完了再去纸盒那边开奖。”

眼瞅着每人都拿到粥了，叶凡这才放心给自己添上一大碗。

“叶先生，这粥看着美，闻着香，就是太烫急死我了…”

“叶先生，用大米熬的粥算不算你们华国主食呀，是不是顿顿都能吃上？贵不贵呀？”

“同样都是金黄色，为什么我早餐冲的麦片没有这种香味?”

叶凡告诉他们，大米算主食，但粥只能算配菜，要是一日三餐都喝粥，那人都得飘起来，干活都没劲，

至于海鲜粥的价格，外面餐厅从几十块到上百块都行，海鲜的水分大浮动空间也大。

真正又会做又想节约的话，就去菜市场买那种刚断气的死虾，捏捏虾头还有弹性，10块钱就能买好多只，做一顿粥绰绰有余，有多的虾还能做个虾饼宵夜吃…

说这么多叶凡都饿的不行了，招呼大家赶紧吃。

叶凡舀起一勺海鲜粥，又慢慢倒进碗里，看着绵密的粥底相当有成就感。

暖暖粥液撬开嘴唇，入口之后相当细腻柔滑，没有过稀，也没有过稠。

大米的稻香与海鲜的鲜味散发在口腔之中，简直快鲜掉了眉毛。

叶凡的牙齿都快忙不过来了，

上一秒软烂的大米才处理完，下一秒q弹的虾仁又迎上舌尖，更别提还有嚼劲的瑶柱与细腻的鲍鱼片。