第396章 由来 (第1/2页)

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乐佳郡主兴冲冲地朝沈华筝说道：“筝筝，我跟你们一起做糖不甩。”

沈华筝和周瑛交换了一个眼神，就知道阿宁肯定忍不住。

“行，那你洗洗手，跟我们一起吧。”

很多美食的背后，都有一个故事。

糖不甩的由来，其实跟一个神话传说有关。

传说在八仙之一的吕洞宾途经一个地方，发现那里有不少吸食大烟的人。

吕洞宾深知大烟对人体的危害，决意要帮那个地方的百姓戒掉烟瘾。

于是，他想到了一个办法，把能够治愈烟瘾的仙丹藏置于糯米粉制成的丸子里，又在外面裹上糖浆和花生，芝麻等，制成香甜软糯的“糖不甩”。

“糖不甩”这个名字，寓意着糖浆粘着丹药，二者不分离。

后来吕洞宾化身为一个老翁，挑担沿街叫卖。

百姓们吃了糖不甩，烟瘾立刻就断了。

一个个如获新生，又重新过上了正常的生活。

也正是因为如此，糖不甩还被称为“如意果”，象征着如意美满的生活。

奶奶说，以前男女相亲，糖不甩还在其中扮演着一个很重要的角色。

那个时候的人都比较含蓄，尤其是女孩子。

相亲后，不管喜欢还是不喜欢都不会轻易说出口，而是用甜汤来表达女方的心意。

如果女方看中了男方，女方家里人就会端上一份象征着甜甜蜜蜜，如意美满的糖不甩。

媒人一看，就知道自己的大红包马上就要到手了。

男方看到端上桌的甜汤是糖不甩，便知道女方家对他还是挺满意的。

如果吃完一碗，男方提出要再添一碗，就表明双方都有意这门亲事。

若桌上出现的是一碗把鸡蛋打散了的腐竹甜汤，那么这事就黄了。

乐佳郡主把手洗干净，糖不甩的制作就开始了。

厨娘们按照吩咐，把糯米粉分成两份，分别放到两个盆里。

沈华筝又让人往其中一个盆里的糯米粉加入常温的水，水并不是一下子全部倒进盆里的。

而是一个人搅拌着盆里的面团，另外一个人慢慢往里面倒水。

一边搅拌，一边加水。

充分搅拌均匀，直至盆中没有白色的粉末。

另外一个盆里的糯米粉则加入刚烧开的水，也是一样的方法，必须充分搅拌均匀。

然后再把它们揉到一起，反复鞣制。

没一会儿功夫，面团就在厨娘的手中变得光滑柔软。

沈华筝看了看已经鞣制完成的面团，满意地点了点头。

接下来便是把糯米面团分成一个个小团子，乐佳郡主凑了过来。

“筝筝，我也来帮忙。”

“好，一会儿还要把做好的糯米团子放到锅里煮，所以不能揉太大，不然就不入味了。”

说着，沈华筝搓了一个小团子作为示范：“大概这么大就可以了。”

做好的糖不甩，最好是一口可以吞下的大小。

一口一个，最为完美。

包括乐佳郡主和周瑛在内的厨房众人都默默地记下了沈华筝手中那个小胖团子的大小，开始揉搓了起来。

很快，一个个圆润小巧的糯米团子乖顺地出现在了案板上。

沈华筝让人起了一口锅，往里面加入适量的清水煮开，然后又把糯米团子都放进锅里。

在沈华筝煮糖不甩的时候，厨娘们按照沈华筝的交代，把炒香的花生米碾成花生碎。

又取来炒香的芝麻和椰蓉，跟花生碎一起放入碗里。

青枝也打了一个蛋，摊成蛋皮，又切成丝，放在一旁备用。

随着锅中的水不断地沸腾，一个又一个的糯米团子浮在了水面上。

乐佳郡主站在一旁巴巴地看着，糖不甩跟汤圆真的好像啊。

不过，她刚才已经见到了，糖不甩里面是没有馅料的，跟汤圆还是不一样的。

而且，筝筝也说了，糖不甩没有糖。

所以它们只是看着像罢了，口感应该会有不小的区别。

待锅中的糯米团子都浮在了水面上，沈华筝便将它们都捞了上来，又过了一遍凉水。

乐佳郡主：“筝筝，为什么还要过一遍凉水啊？”

沈华筝：“如果现在不过凉水的话，一会儿煮糖的时候，糯米团子就很容易会粘在一起。”

对于糖不甩来说，煮糖是很重要的一个步骤。

沈华筝并没有选择用红糖，而是让人取来冰糖。

用冰糖制成的糖浆颜色没有那么深，到时候做出来的糖不甩也会好看些。

沈华筝又起一口锅，把冰糖倒入锅中，拿起锅铲开始炒糖。