第137章 酒楼后厨长见识 (第1/2页)

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隔天上午十点，赵晓婧做完了糖水小料就到了古山峰的酒楼。

这两天都有婚宴，古山峰特意提前问了赵晓婧一声，跟她约了今天过来熟悉环境。

走进酒楼赵晓婧就感到一种整齐有序的忙碌氛围。

一进酒店前台就有人匆匆迎上来接待，得知她的姓名后马上引她一路走到后厨。

这一路上她还看见各个包厢都有服务员正在检查台面上摆放的餐具，有的在一丝不苟的调整餐桌台布上的折缝，有的在补充牙签盒和纸巾盒，还在的在调整餐具与餐具之间的距离。

赵晓婧暗暗感叹专业的就是不一样，前台接待已经走到了后厨门口，从一旁的收纳间拿了整套厨师服请赵晓婧换上。

换好后赵晓婧被接待引着从最近的门进入后厨。

进了后厨就看见一群年轻的不知是厨师还是厨工的人正埋着头切菜，而古师傅一脸严肃的看着，从一头走到另一头。

“古师傅，我来啦。”赵晓婧走了过去低声打招呼。

“小赵来啦，早饭吃了没？”古山峰一见赵晓婧，严肃的表情立即绽开，笑的像一朵花一样舒展。

“吃了，今天有多少桌婚宴啊？看着备菜不少。”

操作台前的师傅们神情紧绷，围着操作台站了一圈，每人面前都是一个大菜筐，看着是当时食堂备菜量的两三倍。

“今天人不多，中午就三场，大概82桌，我先带你看看，了解了解流程。”古师傅领着赵晓婧顺着操作台这边开始介绍。

“这边是我们备菜区，当天宴席在100桌以内的话，这个时间就是我们的切配时间。切菜这几个算是厨工，也是我带出来的徒弟。

那边是我们打荷师傅。”

赵晓婧一看，古师傅指的徒弟有八个，围成一圈占了操作台一大半的位置。

八个徒弟从刚进来开始神情都一致紧绷，这会儿更是低着头，脸上神色看起来莫名慌张。

最旁边两个打荷师傅正在雕花。胡萝卜，黄瓜，圣女果都有，每样按照一个样子雕了一大堆零件，看不出来要摆什么。

“一会等他们切完，凉菜也在这里拌，凉菜师傅正在那边检查今天的海鲜食材，等他拌好之后运去熟食分装区统一装盘，顺便打荷师傅进行修饰。

这边是我们热菜区，上次你过来试菜的地方，我算是热菜师傅，不过其他的我也做点儿。呵呵，我们这边都是用这种恒温油炸锅，设定时间和温度，好了会提醒，我们就直接捞出来。

现在已经养成了只依靠机器的坏习惯，这些徒弟也全都是这样，掌控能力没有一个比的上你，上次你来真是给我警醒了。”

古山峰感叹着摇摇头，赵晓婧在一边一听整个人表情都亮了。

原来还有这么方便的东西，她怎么一直没想到用呢！

这东西弄一台回去，油炸食品也可以卖了，她的工作量又能减少了！