第95章 傣族、黎族、傈僳族在第六个广场上 (第1/2页)

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第六个广场上是傣族、黎族、傈僳族的建筑风格。傣族建筑主要体现为干栏式建筑，建筑特色受到自然环境和社会环境的影响，包括气候、地形、建筑材料等因素。在河谷坝区，由于炎热、潮湿、多雨、竹木繁茂的生态环境，傣族居民建筑主要以“干栏”（俗称竹楼）为主。这种建筑上下两层，以木、竹做桩、楼板、墙壁，房顶覆以茅草、瓦块，上层住人，下层养家畜、堆放农具杂物等。整座建筑空间是从一楼到二楼，一楼和二楼之间，用竹子或木板做成墙壁或搭成楼板隔开，分成了上下楼和住房。随着生态环境的保护和经济建设的不断发展，一些地方开始以混凝土砖瓦结构代替竹木结构，但仍保留“干栏”的形式或人字形屋帽的外形，因而仍习惯称呼它为“竹楼”。

傣族建筑还包括厚重结实的平顶土掌房，是用土木质结构，分为两层，一楼住人，二楼堆放粮食和杂物，还专门为牲畜修建圈子。土墙有两层，厚三尺左右，能起到冬暖夏凉的独特的功效。佛寺建筑是信仰小乘佛教的傣族人，专门修建的一种佛寺，屋檐错落多层重叠，房顶多为平面，用青瓦覆盖等样式建筑为主。由大殿、僧舍和鼓房等修建组成。中心佛寺外加一座戒堂、一座藏经楼、一座佛塔。主殿外观一般是单檐或重檐歇山式屋顶，也有悬山式屋顶、多角或亚字形重檐歇山式屋顶。房顶坡面进行一至两次跌落后，有两层或上中下三层的单面坡或三面坡，还有五面坡的，坡面的多少和佛寺的地位息息相关，级别越高，坡面越多。屋面按纵向分为两段式或三段式或五段式，以中间最高，使寺院屋面呈现出多层错落，既美观而又神秘庄严。

傣族的特色食品有“剁生”：主要特点是使用刀将食材剁成细末或细条，加入各种佐料进行调味。主材是用筋少肉嫩的生牛肉、牛肚、牛肝等食材制作而成的一种生食菜肴。“油炸青苔”是傣族特有的传统美食。傣族人从江河中采集青苔，洗干净后，加工成青苔干片。在食用时，把这些干片剪成小块放入油锅中煎炸至金黄色即可食用。此外，油炸青苔在傣语中被称作“改英”。“香茅草烤鱼”关键是选用香茅草作为香料，这种茅草天然地有一种柠檬香味，具有和胃通气、醒脑提神的功效。制作时，先将鱼洗干净，加上各种佐料，然后裹上香茅草进行烧烤。烤制过程中，使鱼肉与香茅草的香气完美结合，就成了一道独特的美味佳肴。

傣族的“酸笋煮鸡”是傣族的传统名菜，既开胃又排汗。这道菜选用满了一岁的鸡和陈年笋为最佳食材，把鸡肉切成块以后与酸笋、草果、胡椒、砂仁、蒜、姜等配料一同炖煮。使酸笋和鸡肉二者之间产生高度融合，使得汤汁清香、酸饴适口即成。“菠萝饭”是傣族的一种特色美食，具有甜、咸两种口味。甜的菠萝饭通常使用紫糯米制作，经过浸泡和混合菠萝果肉后，再放入菠萝容器内蒸熟。咸的则加入胡萝卜、玉米、青豆、虾仁等食材，与香米饭同炒，无需额外调味。这种饭不仅营养丰富，含有大量维生素和蛋白质，还有助于提高记忆力。“包烧”通常是将肉末或肉丁与香茅草、香葱、油和少许盐混合，然后用芭蕉叶包裹，置于炭灰中慢慢烤熟。其食材有猪肉、鸡肉、鱼和虾等。傣族的特色饮食之一是食花。

傣族人不仅食用野味，还食用多种植物的花。食材有攀枝花、白花和芭蕉花等，这些花经过调料处理后即可食用。这种饮食结构富含高蛋白、高维生素和高碳水化合物，与现代倡导的绿色饮食相符。“蚂蚁蛋”是傣族特色饮食之一。黄蚂蚁生长在树上，其蚁巢由树叶牵连成圆球形。蚂蚁蛋的食法多样，可以凉拌，将蚂蚁蛋用开水烫过，与烧熟的番茄、葱、蒜、香菜、辣椒等混合食用；也可以蒸食，将蚂蚁蛋与葱、姜、蒜、青辣椒拌匀，用芭蕉叶包好蒸熟食用；还可以烧汤，将蚂蚁蛋与番茄、香菜一起煮十分钟即可。傣族主要居住在云南省西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州以及耿马和孟连两个自治县，傣族的美食很多，有时间去看看吧。

傣族又称泰族，分布在中国、柬埔寨、泰国等国家。傣族有着悠久的历史，早在公元一世纪，史籍中就已经有关于傣族先民的记载。许多学者也认为《蛮书》中记载的“蛮蛮部落”即是西双版纳一带傣族的先民。在元明时期，汉傣两族的经济文化交流密切，促进了傣族社会经济的发展。傣族有自己的民族语言，即傣语，属于汉藏语系壮侗语族壮傣语支。此外，傣族还使用泰语和老挝语。傣族所用的文字为傣文，有多种方言和文字系统。

傣族的传统节日有泼水节、关门节和开门节等。泼水节是傣族的新年，也是最为盛大的节日，象征着“最美好的日子”。傣族妇女的服饰通常为窄袖短衣和筒裙，男子穿无领对襟和长管裤。这种服饰特色体现了傣族的审美和文化传统。傣族男子有纹身的习俗，图案大多是虎、龙等，这既能表示勇敢又能装饰身体。然而，随着时代的变迁，这一传统正在逐渐淡化。傣族普遍信仰南传上座部佛教和原始宗教。

傣族的传统节目有“泼水节”。泼水节是傣族最隆重的节日，相当于公历的四月中旬，一般持续三至七天。第一天傣语叫“麦日”，与农历的除夕相似；第二天叫“恼日”（空日）；第三天是新年，叫“叭网玛”，意为“岁首”，人们把这一天视为最美好、最吉祥的日子。泼水节期间，傣族男女老少穿上节日盛装，挑着清水，先到佛寺浴佛，然后人们相互泼水，互祝吉祥、幸福、健康，场面十分热闹。“开门节”是信奉小乘佛教的傣族、布朗族、德昂族和部分佤族的传统节日，时间在傣历十二月十五日。开门节象征着三个月以来的雨季已经结束，表示解除“关门节”以来，男女间的婚忌结束，从即日起，男女青年可以开始自由恋爱或举行婚礼。

傣族的“关门节”是傣族、布朗族、德昂族和部分佤族的传统节日，时间在傣历九月十五日开始，历时三个月。关门节期间，民众到佛寺里听高僧讲经是一项主要活动。在这期间，傣家人不举行婚礼，不建盖新房，不出远门，主要是集中精力搞生产。 “巡田坝节”是傣族人民一年一度的传统迎春歌集会节日，内容是通过群众巡游，起到催促农事、保护树木的意思，时间在每年农历正月十三日。傣族的“花街节”是花腰傣的特殊节日，因为花街节是青年男女交流择偶的重要形式，当地称为“赶花街”，也被称为“东方的情人节”。“对歌节”是红河两岸的傣族男女青年在每年五月端阳这天，汇集于马街乡乌湾村的那丙大龙潭附近过“对歌节”。对歌这天，各村男女青年盛装而来，开展男女之间和村与村之间的对歌比赛。当然傣族的文化活动远不止这些，在这里就不一一例举。

黎族的建筑特点是船型屋。这种房屋外形像篷船，内部似船舱，以茅草铺顶，草泥糊墙。其结构简单，以木条、竹子、红白藤和茅草为建筑材料，房屋的骨架用竹木构成，十分原始和简单，属于传统竹木结构建筑。船型屋的设计考虑到了海南的气候条件，其圆拱造型利于抵抗台风的侵袭，架空的结构有防湿、防瘴、防雨的作用，也有较好的防潮、隔热功能。黎族是海南岛最早的居民，主要聚居在海南省的陵水、保亭、三亚、乐东、东方、昌江、白沙、琼中、五指山等地。船型屋不仅是一种居住建筑，还承载了丰富的文化象征意义。屋顶上的茅草腐烂或被烧毁后，会重新翻盖。在船型屋的中间，立着三根高大的柱子象征着男人，六根低矮的柱子象征着女人，这寓意着一个家庭由男人和女人组成。船型屋是黎族最传统也是最具代表性的住宅，随着生产力的不断发展和与其他民族的文化交融，黎族民居经历了从巢居、干栏到地居的建筑演变过程。为了保护黎族建筑这一重要的文化遗产，经过相关部门和黎族人民共同努力，通过重新定位、制定相关政策措施以及改造融合等方式，旨在将最具黎族建筑文化特色的船型屋完整地保存下来。

“鱼茶”是黎族古老而传统的腌酸制品 ，也是黎族的一种传统美食。将腌制好的生鱼和米饭搅拌混合 ，然后密封，经过二十天左右的发酵后（有点像做米酒），有一种鲜中带腥，酸中带咸的味道，很多人不习惯。“黄姜饭”也是黎族特有的美食。把生黄姜舂烂，挤出黄色的姜水来煮米饭，具有清热解毒的功效，产妇食用还可以补身体。“山兰酒”是黎族人在“三月三”饮用的水酒。这种酒采用当地的一种旱糯稻也就是山兰稻谷酿制。制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中（也就是酒曲），装进坛里。一天后，取少量冷水沁入容器里并封口。饮用时用“竹竿一吸胜壶觞”也就是用中空竹竿直接插入壶中饮食的方式，黎族人饮酒不用酒杯。