红烧熊掌 (第1/2页)

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大料准备好，锅也被烧热了。

陈川倒了一些油，接着把半斤白糖都给倒了下去。

白糖开始慢慢融化，颜色也从原来的白色变成了咖啡色。

李达在一旁连忙惊呼道：“小川，糖糊了。”

“不用管它。”

陈川不慌不忙的用铲子慢慢的搅动。

熬了几分钟，糖的颜色完全变成了焦糖色时。

用铲子把熬好的糖装到碗里，留着备用。

“达子，去拿碗凉水过来，给你做好吃的。”

“啥好吃的。”

李达一边好奇的问，一边转身拿碗，舀了一碗水过来。

“给。”

“行，放下退远一点。”

陈川把熬好的糖水舀一坨起来，倒进了装有凉水的碗里。

“滋”的一声，糖水极速降温，碗里的水溅的到处都是。

“我去！”

秦朗在一旁发出惊呼，吓得又退开一些。

糖水冷却后，变成了一块琥珀色的小糖块，特别漂亮，像珊瑚一般。

陈川把它从水中捞了起来，道：“尝尝好不好吃？”

李达先是用手指试探性的摸了一下，不烫后才放心的拿在手中，用舌头舔了舔。

“嗯，挺甜。”

“是吧。”

李达咬了一口嘎嘣脆，美的他差点跳起来。

“这个比集上卖的糖块好吃多了，像糖葫芦一样。”

陈悠在一旁抬起手，拍了他一巴掌。

“悠悠，给。”李达急忙将手里的糖递给了陈悠。

陈川看着李达模样，不自觉的扬了扬嘴角。

另起锅烧油，把准备好的葱姜蒜给倒进去煸炒。

熊掌的气味儿比较大，所以烧制起来相对麻烦一些。

葱姜蒜全部炒干后，陈川用铲子全部给捞了出来，接着把熊掌放进去煎制。

熊掌刚放进去，锅里就开始噼里啪啦的炸了起来，油花四溅。

陈川早有准备，先一步退开了。

陈悠被声音吓了一跳，还以为锅坏了。

“小川，下次别做了，怪危险的。”

“呵呵，悠悠，不用大惊小怪的，活的黑熊都干不过小川，别说两只掌了。”秦朗蹲在锅门探出脑袋，接过话茬。

“你别跟着起哄了，烧你的锅吧。”

“得嘞，小的遵命！”

陈川见动静小了，站过去把熊掌又给翻了个身，好让它受热均匀。

熊掌满满都是胶原蛋白，像猪蹄似的。

煎了几分钟，熊掌两面都已经变色结壳，表皮水分也蒸发的差不多了。

陈川先前熬好的糖水浇在熊掌上，给它上色。

熊掌的颜色瞬间提升了一个档次，油亮油亮的，看着很有食欲。

陈川在锅里添了半锅水，又倒了些酱油进去调色。

陈悠站在一旁专注的看着，对于这种高端的食材，她也比较感兴趣。

“姐，把调料盒拿给我。”

“哦。”

把调料盒拿了过来。

这种方格的调料盒陈川用的不是特别习惯。

调料都放在一块儿，每次稍不注意就会放错调料。

调好味道，陈川把大料放了进去，盖上锅盖开始焖。

渐渐的，屋子里的肉香味儿顺着烟囱飘了出去。

隔壁的邻居闻着味儿忍不住探头看。

“孩他爸，小川家又做什么好吃的呢，怎么这么香？”