第19章 很高兴认识你,干杯！ (第1/2页)

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“这铁锅不能直接用来炒菜，要先开锅，你们看好了！”

苏尘对那些厨师说道，一边教他们如何开锅。

他们虽然不清楚，为何要用这叫做铁锅的东西，但也认真听，仔细看。

“首先，用粗盐放入铁锅中翻炒，使其更加光滑”

“然后大火烧至铁锅变色。”

“最后抹油，覆盖整个锅内部，放入菜叶翻炒出锅，倒掉。”

“这锅就算开好了，记住了吗？”

……

厨师按照刚才所学的步骤开锅，苏尘在旁边看着。

“嗯，不错以后就这样开锅，现在我来用铁锅炒几道菜，你们仔细看着。”

苏尘在厨房寻找了一番，菜架上有莴苣，韭菜，茄子，葱、姜、蒜还有鸡蛋、肉类，还有一些叫不出名字的菜。

挑选好需要的菜类和配料，苏尘开始配菜。

厨师仔细看着苏尘的每一步骤。

少顷，苏尘一切都准备就绪后微笑看向长乐。

“李小姐，我要开始炒菜了，这里油烟大，不然你先出去等着？”

“我就在这看你用这铁锅炒菜。”

心想：那么嫌弃酒楼的饭菜，本公主倒要看看，你如何做出美味的菜肴。

苏尘笑了笑，没再说什么就走向灶台。

拿起那些小瓶小罐闻了闻，他不认识这调料，只能闻味道。只要没怪味就行。

然后看向一罐油，闻了闻心想：这不知道什么油，应该不是猪油。

还好没怪味就行。

不一会锅烧冒烟了，苏尘拿起勺子掏了些油往锅里倒。

顿时，锅里‘滋滋’作响，一边对那些厨师说道：

“下油之前，锅一定要烧热，然后把油在锅中划开，尽量浸润半个锅面。”

在苏尘一阵翻锅，颠锅操作中第一道菜，葱蒜炒莴苣，出锅。

顿时整个厨房飘香，众人惊奇不已，还从没见过这等做菜手法。

洗锅，烧锅，倒油，下入打散的鸡蛋液，拿起勺子迅速翻动。

鸡蛋液下锅瞬间，又一阵香气飘来。

捞出炒好的鸡蛋，下入韭菜及细盐调料，翻炒片刻后重新倒入鸡蛋。

几番颠锅，韭菜炒鸡蛋出锅。

苏尘看着旁边，看呆了的长乐公主笑了笑，心想：哥帅呆了吧？

长乐公主被他看的有些不好意思！心想：苏尘这行云流水的动作哪学来的？

大唐也没有这样做菜的方法啊！

洗锅、烧锅，放入大量的油，烧至油冒烟后，倒入切好的茄子。

炸至微微金黄，捞出控油，倒出多余的油。

对厨师说道：“刚刚那叫油炸，你们仔细学着点，以后酒楼生意好不好，就看你们的了！”

“苏公子放心，我等必尽心尽力，做好每一道菜！”

厨师态度坚定的回答。

苏尘点了点头，这些人就一特点，说什么话都能统一口径。

甚是奇怪！

放入葱蒜及其他调味料，加少许清水，烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒颠锅5、6下后出锅。

红烧茄子出锅。

三道菜都烧好后对厨师说道：

“今晚员工餐就由你们来做了，随便练练手，不要怕做不好，多练练就好。”

说完递给长乐公主一个菜，苏尘自己端着两个菜。

“李小姐，走，我们上三楼尝尝吧！”

率先走出厨房，长乐紧跟其后。

走到掌柜秋菊那边，长乐停下脚步对秋菊说道：

“秋菊姐姐，命人上一壶玉液酒上来。”

“好的，小姐”秋菊拿着酒壶去到后院。