第701章 吃米不见米 (第1/2页)

九三读小说网 www.93dus.cc，最快更新孤身带妹,我的小吃摊火爆全球!

“学会了吗？”苏阳淡笑着对身后两名厨师问道。

“学会了！”厨师当即回答。

苏阳点了点头，放下了筷子：“那这些豆皮就交给你们了。”

“好的老板！”

由于一次只方便炸一片，所以两人直接共用同一口锅就成。

刚好这口锅用的还是便携灶台，他俩便直接面对面站着，在苏阳面前开始炸起了响铃卷。

或许是因为有些紧张，在他们炸第一份时没把握好时间，对比起苏阳的响铃卷，他们的明显要黑上不少。

不用多想，这吃起来肯定会有些发苦，显然是不能用的。

“别紧张，刚开始失误很正常，你们只要炸出来的颜色跟我差不多就成。”

“但也有一点需要注意，如果你们只注意着颜色对比，当豆皮颜色在锅中炸的跟我一致时，这响铃卷就已经炸久了。”

“因为豆皮非常薄，哪怕捞出锅，豆皮表面上油的余温也还是会继续对豆皮加热。”

“所以这个时间点，你们一定要把握好。”

苏阳耐心的在旁边看着。

厨师们好几次炸出来的响铃卷依旧不理想，苏阳也是作以鼓励。

好在这俩人的悟性都算不错，本身也有着不错的烹饪基础，所以很快他们就把握好了尺度，炸出来的颜色几乎跟苏阳一模一样。

见状，苏阳才放心离开。

又是半小时过后，苏阳看了眼锅里的粥。

粘米在鸡汤中经过长时间的熬煮，此时已经是全部煮开了花，粥底也变得粘稠适宜。

苏阳满意地点了点头，此时粥汤的状态正佳。

于是他便在李欣欣诧异的目光下，用漏勺把里边的米给舀了出来。

“小阳，你怎么把粥……不是，把米给舀出来了？”李欣欣好奇地凑上前看着。

“因为这些米用不上了。”苏阳说。

李欣欣：“我不太懂，不过粥底火锅，不是得有粥吗。”

李敏娜抓住了这个嘲讽的机会：“大惊小怪，苏阳哥，你用你费嘴舌，我来告诉他。”

“这粥底也叫毋米粥，毋米即无米，吃米而不见米。”

“你也不想想，要是不把米捞出来一些的话，这粥底是不是就越煮越粘稠？之后吃的时候还得烫菜，这么长时间过去，不是很容易糊底？”

“嗯，有道理。”李欣欣点了点头，却纳闷道：“虽然你说的有道理，但我听你解释怎么感觉特别不爽呢。”

“不爽就对了，我就想看你不爽的样子，让我感觉特别舒心。”李敏娜乐道。

每次看见这对兄妹俩拌嘴，苏阳就觉得特别有意思。

明明都已经是大人了，相处起来却像两个小孩子。

一边听着兄妹俩拌嘴，一边把粥底的米给捞出来。

但苏阳并未彻底捞干净，只需要保持一个精准的度，不至于后续食客吃的时候会糊底就行。

把米都捞出来后，粥底火锅的粥底就算是大功告成了。

苏阳将其全部倒进了保温大桶中，之后只需要让工作人员们把粥底装进壶子里，到时候直接倒到锅中就行。

至于今天粥底火锅用的锅，也跟昨天不一样。

今天用的是砂锅。

砂锅的传热更加均匀，能够让粥的口感更佳的同时，也将食材味道更好的释放。