第5章 金包银和月牙白 (第1/2页)

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张重黎回到后厨，检查了一下米饭。

温度已经降下去，而且水汽也蒸发掉不少。

接着，张重黎盛出了两盘米饭，并且保鲜膜把剩下的米饭封存。

他拿上鸡蛋、米饭、胡萝卜丁、青豆走到灶台前。

耳边再次响起灶薪的声音。

“你准备做什么炒饭？”

张重黎此时已经想好了，他亮出手上的四个鸡蛋说：“我准备给刘爷爷来一份月牙白，但是鸡蛋不能浪费，我再给自己来一份金包银。”

灶薪笑呵呵说：“不错不错，安排的挺好，那就开始吧，看看你是不是能掌握好炒饭手艺。”

张重黎先分别在两个碗里把鸡蛋敲出来。

其中一个碗里放一个全蛋，以及剩下三个鸡蛋的蛋黄。

而蛋清则是放在另外一个碗里。

接着，张重黎先把四个蛋黄碗里的鸡蛋液打散，搅打成均匀的鸡蛋液。

因为放了四个蛋黄，所以鸡蛋液呈现出比较深的金黄色。

打散蛋液，张重黎拿过炒锅放在灶台上。

在拿炒锅和炒勺的一刻，张重黎不禁有些庆幸。

好在身体综合素质被灶薪提升过了。

否则自己想要用后厨里这炒锅和炒勺还真未必能有那份力气。

用干净的厨房纸把锅和勺都擦了一遍。

接着又把调料小车拉到身边来。

张重黎先是烧水把胡萝卜丁煮一下，把胡萝卜丁煮软，再把青豆放入锅中水里汆烫一番。

把胡萝卜丁和青豆捞起沥干水放在一个小碗里。

然后打开灶火，先把锅里水擦干，先放在灶火上干烧，按照记忆里的方法，向热锅放入凉油，来回几次把锅炙一下。

这个过程是让锅内表面形成油膜，可以让铁锅起到不粘的效果。

耳边灶薪声音响起：“不错，你居然知道要先炙锅。”

张重黎颇有些小得意：“当然，好歹我也在后厨里，看我爷爷和我爸做菜看过挺长时间的。”

灶薪说：“别臭屁了，赶紧开始吧。”

张重黎在锅中放入油，接着把一份米饭直接倒入锅中。

用炒勺把米饭在锅中拍散，接着一手握住锅把，一手握着炒勺开始翻炒起米饭。

在锅中米饭全部炒散，先是向锅中米饭中下入盐调味。

把盐翻炒均匀后，把放了四个蛋黄打散的鸡蛋液倒入锅中。

接下来用勺子去进行翻炒，让鸡蛋液逐步浸入米饭中，最终鸡蛋液完全把米饭给包裹住。

张重黎在这个过程中不停翻炒，一直到再把因为鸡蛋液粘连在一起米粒炒散。

此时，锅中的米粒因为外面包裹着鸡蛋液呈现出金色。

张重黎又向锅中下入葱花，慢慢翻炒让葱香味挥发出来。

把葱花炒匀后，再向锅中下入胡萝卜丁和葱花，并且在这一次加入一点点水。

再经过翻炒，把胡萝卜丁和葱花炒匀，同时把锅中之前加入水汽炒掉。

之后下入青豆，进行一番翻炒，临出锅前关火，再撒入最后一次葱花，翻炒一番后盛盘。

这么一盘炒饭完成，张重黎几乎是瞬间察觉到，自己炒饭手艺变得娴熟。

灶薪的声音响起：“不错不错，不愧是灶君传人，你还挺聪明的，知道先炒一份试一试，通过第一份炒饭的炒制，让自己手艺熟练度提升，这样你再给外面刘老头炒，有了熟练度加持会炒的更好。”