第三十七章 密云水库美食节 (第1/2页)

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第184章 密云水库美食节

锅里还在煮着沸水，黄老师已经抄起大盆子里的母鸡，提着脚趾甲，在热水里烫毛。

刚开始只需要十几秒，一只母鸡便已经烫好，后面的时间越来越长，直到那水温降低，黄老师发现温度已经不够，这才停下手来。

而与此同时，那盆子里烫好鸡毛的母鸡，不下七八十只，得抓紧时间脱毛。

这个时候便不分彼此，连节目组的摄像和帮工都被拉来，大家人手一只胖好的母鸡，手里面抓着那上面滚烫的皮毛，开始往下扒毛。

“嘶～哈！”

“嘶…哈！”

蘑菇屋里，嘶哈声不断，大家也是强忍着又烫又痛的热水，再给鸡肉，去毛。

要将大部分的羽毛褪去，接下来就可以放在清水，专门特制的夹毛镊子，一根根拔掉，那手指难以抓到的细毛。

人一多现场就容易混乱，陆禹这时候也在拔毛的队伍里面，当他不经意抬起头，看着满院子的屁股，还有四处飘都是的鸡毛，还是忍不住笑了。

“嘿嘿嘿…，你们一个个的呀，全身都是毛，毛孩子。”

黄老师继续着手上的烫鸡毛工作，经过许久的大火烧开，现在的水温又适合下鸡，接下来的鸡全过一遍热水。

而这边拔毛的队伍却是进展缓慢，不是大家不够用力，确实是鸡毛太小，拔起来费时费力又不讨好，大家努力了许久，还是发现细毛孔还很多，好像永远拔不干净一样。

黄老师看在眼里，收到再下去会心烦意，他于是马上鼓励道。

“别着急嘛，有这么多人帮忙，一百只鸡很快的，大家顺顺手的事。”

黄老师这样一说，大家顿时又觉得干劲十足，手里的鸡毛也顿时变少了许多，夹起来更加的随心所欲。

没过多久纷纷有人，手里弄好的鸡肉，扔进干净的大盆了，很快就堆集了十几只，够黄老师，先炒一锅。

拿着剪刀破开里面的内脏，黄老师简单的扯掉里面的心肝脾胃肾，很快便将亿整只鸡剁成小块，并放回棚里，加大量的清水浸泡，洗掉中间还残留的血水，免得有腥臭。

这时候大锅里要大量的清水，再加入葱、姜、料酒，将水里的鸡肉都捞进锅里，开大火烧开、烧透，直到鸡肉熟透，才捞出来备用。

将大锅里的浑水倒掉，干锅中下入色拉油以及少量的带油脂猪肉，黄老师一直翻炒到油脂炸裂，这才往里面加入葱姜料酒，桂皮八角等等香料，最后在假日路大量的生抽和老抽。

下入鸡块和榛蘑翻炒，上色。

黄老师没有一直放在锅里烧鸡，而是重新将里面的鸡头都打到一只超大型的高压锅里。

这种家庭养的走地鸡，如果放在锅里烧时间太长，而今天的料又太多，黄老师怕来不及出锅，也只能用相对比较节省时间的高压锅，来加快成熟的速度。

那边高压锅还在煤气灶上煮的，那一边又一批鸡肉处理好，黄老师接下来马不停蹄，一直接着一直的砍剁，又要将上面烧鸡的节奏重复一遍。

还好大家在忙完了手里的鸡毛之后，一个嘉宾包括彭彭和何老师，都加入了剁鸡的队伍。

很快便将那些处理好的鸡肉泡水，黄老师只要负责在锅上面炒制，其他事都不用管，也是省去了很多的麻烦。

抓紧时间，还来得及处理另一道菜品，葱烧小鲫鱼。

这道菜比较方便，蘑菇屋今天拿到的都是，养殖好的小鲫鱼，而且是先老板曾处理过内脏。

黄老师只需在锅中调好红烧汁，再加一点辣椒调味，蚝油鸡精味精提鲜，再配合上一定的耐心，就很快能煮透一整锅的小鲫鱼。

本原这样简单的打算，不过在下锅前，还老是想到待会儿还要拿贩卖，要分成小条，装到特制的小餐盒里，顾客们才好拿走食用。

这样一来就不好直接下锅，黄老师略微考虑之后，将已经处理好的小鲫鱼全部放回盆内，加入大量的料酒葱姜，以及需要的其他配料。

先放在盆里腌制半个小时，再在大锅里加入大量的色拉油，起大火烧到期成热，直到油锅旁边冒起白烟。

黄老师那边还是不急不慢，他先拿来吸水纸，让何老师帮忙，吸干基于表面上的水分。

他这才拿着漏勺，将一大堆十几条鲫鱼，都整齐的平码在上面，不让任何一条有重叠的情况。

刺啦～！

下了锅得漏勺，鲫鱼在滚烫的油锅里，冒着浓浓的水汽，很快便在高温下，表面炸成硬邦邦的鱼块，里面依旧鲜嫩多汁。

黄老师还不忘复炸一遍，让鲫鱼肉定型，这才将他们倒在旁边的食用盆里面。

接二连三，一漏勺，接着一漏勺，黄老师在何老师定位配合下，很快便将满满一大盆的小鲫鱼，全都炸成了硬邦邦的小鱼块。

这时候不急于下红烧，黄老师另辟蹊径，而是将鱼块码入提前准备好的食品整理箱。

他责令在锅里起油，烧出味道浓郁的红烧汁料，也是用容器装好，到时候两样一起带到美食节的现场，客人需要的时候，再把红烧料浇上，两全其美。

“黄老师，好香啊。”

小白处理好手上的鸡毛，闻到了高压锅里，传来浓郁的小鸡炖蘑菇香味。

本来就是个东北人，要是他们本地的一名菜，小白这时候肚子正饿，那嘴巴里的唾液，不要钱一样，在口腔里疯狂的分泌，根本停不下来。

“对啊，黄老师，鸡肉真的好香。”雨琦这时候也搭上话，她比小白夸张，不但指着高压锅上的小鸡炖蘑菇，另一只手甚至还拿着一双筷子，简直不吃都不行。

黄老师看着他们笑了笑，知道这几个家伙也是嘴馋了，不吃点小鸡炖蘑菇，今天很难收场。

“小白，没事你去看看，要是高压锅能开出，你们就先吃吧，反正接下来还有很多。”

“嗯，好的，黄老师，我先帮你尝尝味道。”

小白获得了还老师的许可，当即高兴的跳着脚，跑到屋里面，抬早已放在冷水里浸泡了许久的高压锅。

时间已经过去五六分钟，那清凉的冷水，给高压锅降温的同时，也让里面的压力骤减。

小白很轻松就摘掉了上面安全阀，两只手用力打开黑色的手柄，映入眼帘的是，早已经烂透的小鸡炖蘑菇，一看就让人忍不住流下口水。