第三十二章 全凭师叔安排 (第1/2页)

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洛何隔着铜锅飘起的白气，看向傅鸣，道：

“问题在于，麻辣有余，香辣不足。”

傅鸣的眼神微微变化。

“川味博采众家之长，不单以麻辣取胜，要点更在于辣香。”

洛何看了眼清亮的锅底，道：

“锦都地处平原，盛产粮食，因此锦都火锅，最早不以牛油而以菜籽油做底油，故名‘清油火锅’。”

“而清油火锅，讲究清爽、鲜麻、香辣。”

洛何抬头道：“这道汤底做得清爽麻辣，但辣香不足，导致鲜味没能完全激发，是个很大的问题。”

雅座内，一片死寂，唯有火锅的翻滚声。

大师兄钱望脸色茫然，完全没能听懂，左看看洛何，右看看师父。

只见师父的脸色，从不悦，怀疑，再到一丝震惊。

当着徒弟的面，傅鸣做了个拱手礼，道：

“可否再细作说明，洛何小友。”

钱望表情一滞，有些不敢相信自己的耳朵。

听这话的意思，好像还真让洛何给说中了？

“我对川味只是略懂，有不对的地方，请您海涵。”

洛何先拱手回礼，谦虚一番，旋即站起身，观察满桌菜肴，道：

“川味技法，海纳百川，仅辣香味型便有十余种，细细可分为鲜香、干香、蒜香、豉香、卤香……”

傅鸣听着洛何一口气将味型全部报完，惊讶之情溢于言表。

“您的这道火锅，以青花椒为原料，以清香为主要味型，但辣椒的香味还不够，导致鲜味也有所欠缺。”

洛何再度落座，饮了口茶水，道：“不得不说，是个很大的遗憾。”

雅间内再度陷入死寂。

钱望总算听懂了半句。

懂了，不够鲜。

观察着师父有些异样的脸色，钱望马上起身，道：

“我去厨房拿点味精！”

“坐下。”

傅鸣没好气地让钱望落座，旋即看向洛何，语气神态间已经像在与平辈交流：

“其实我也有意识到这个问题。但我没想到，你只尝了一口，就能把毛病给挑出来。”

言罢，傅鸣停顿片刻，语气中带有感慨，道：“后生可畏。”

洛何心头一动，询问道：

“限制您的应该不是技法，而是原料吧？”

傅鸣是专业的川味大厨，以他的烹饪技术，不可能没意识这点，那么原因就出在原材料上。

洛何猜测，傅鸣手里是缺少足够香的辣椒，这才导致了问题发生。

“还真是什么都瞒不过你。”

傅鸣目光闪烁，落座饮茶，心生叹服。

年纪轻轻，就能有如此见解。

洛何所言不假，他的特长在于厨艺，而且是特别优秀的那种。

见傅鸣不愿多谈，洛何也没有深究，给同行台阶下，道：

“我只是口味比较挑剔，您的厨艺，还是没得说的。”

傅鸣瞥了眼洛何，道：“那我的厨艺，与你相比，如何呢？”

洛何充耳不闻，抬筷示意：“吃菜吃菜。”

傅鸣并不在意，笑道：“不错，厉大师推荐的人选，果然出色。钱望，吃菜。”

虽然被挑出了错误，但傅鸣反倒对洛何更加青睐，笑容弧度也大了些。

钱望在旁察言观色。

深知，洛何刚才那番见解，深深打动了师父。

照这么下去，洛何直接被收为入室弟子，也不是没可能的事。

“莫非，我今天真要多一个小师弟？”钱望暗忖道。

随着傅鸣落座动筷，桌上气氛得到缓和，碗筷碰撞声再度响起。

钱望听两人刚才聊了半天，对火锅眼馋已久，涮了块肥羊尝味，咂巴着嘴。

还是老样子，非常好吃。

但听了洛何的话，仔细琢磨一下，好像还真是不够香辣…真是咄咄怪事。

师徒二人各有心事，沉默地夹了半天菜。

洛何见傅鸣故意不碰火锅，像是在怄气，不禁笑道：

“其实，我可以给这道火锅，重新加工一下。味道应该能更好一些。”

傅鸣一愣，道：“可你都不知道我的具体做法和配方，怎么加工？”

“没事。”洛何道：“我已经猜出八九成了。”

傅鸣心中顿时冒出一连串的问号。

你就尝了几口，看了几眼，能猜出配方和做法？

要真这样，你就是比大师还要牛的大师！

傅鸣心底怀疑，嘴上不说，抱着也想见识一下洛何厨艺的想法，道：

“我让服务员端上火锅，带你去厨房吧。”

洛何点点头，在服务员的带领下，离开包厢。

看了眼离去的洛何，钱望小声道：

“师父，要是他真能把汤底给加工好咯，你是不是打算收他当入室弟子，做我的师弟啊？”

师弟来了，那我以后可就不用试菜咯。钱望美滋滋地想道。

傅鸣瞪了眼钱望，道：

“他今天要是能替我重新加工，那他就不是你的师弟，是你的师叔！”

钱望如遭雷击，愣在原地。

不至于吧。

师弟没找着，还多一个师叔？

十分钟后。

洛何端着重新加工后的火锅，回到雅座。

“有点凉了，我加工后又热了一下，大家趁热。”洛何招呼道。

清油火锅暗红油亮，辣椒色泽诱人，几乎看不出和原来的差别。

然而，傅鸣嗅了嗅鼻子，眼神中浮现诧异。

钱望忍不住出声道：“咦，好像还真香了点？”

洛何没有解释，微笑道：“尝尝看。”

钱望有些犹豫。

傅鸣看了眼他，微微颔首。