猪肉野菜包 (第1/2页)

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伙房已经被郑氏打扫出来了，锅碗瓢盆灶，一应俱全，虽旧但也完好。还找到了一罐封存完好的盐巴，真是想啥来啥呀。坠海后运气这么好的吗？哈哈。

邱意把摘来的花椒洗净，又去点灶火。她从记事起就帮着奶奶烧灶做饭，一会功夫就把灶肚烧的旺旺的。先是烧了一大锅热水，把锅碗瓢盆全部煮沸消毒。然后又起锅加水，放了五六十颗花椒，五勺盐巴，一起煮沸，熬上一刻钟。

解放前，京城有位名医有个简易的保健方法，就是用这花椒盐水泡澡或泡脚，可增强对流感病毒或其他传染病的免疫能力，也能起到一定的消毒作用。

煮好后邱意把花椒捞出来，用木桶装好花椒水提到自己屋子，又跑去问郑氏要了套干净衣服。发大水那晚，多亏郑氏手脚快，匆忙拿了细软和几套衣服，不然现在衣服都没得换。

洗个澡，泡个脚，邱意只觉神清气爽，浑身舒坦。又烧了一锅花椒盐水提到了郑氏房间，看到他们正在铺褥子，：“阿爹，阿娘，先别忙活了，我烧了点热水，你们把身上洗洗，再泡个脚。”

自从发洪水起，的确有好几天没洗过澡了，不说不觉得，身上确实酸臭的厉害。

郑氏看着眼前失而复得，又变得乖巧懂事的女儿。心里软成一片，满眼宠溺的看着邱意说道：“我们家的意姐儿呀，一不小心都长大了”

“我长再大，都是你们的宝！”

并笑着催促他们：“赶紧洗洗，再说下去，水都要凉了！”

里正送来的那篮子野菜下面压着一块猪腿肉，肥瘦适宜。邱意看到时眼睛都亮了，里正爷爷这是给我们家开小灶吗？今天晚饭就吃野菜猪肉包！

大碗里放入半斤面粉，用温水少量多次的和开，揉成一个光滑的面团，用碗盖着等待发酵。

野菜洗净焯水剁碎加盐挤出多余水分，猪肉剁碎，加入碾碎的花椒粉末增味去腥，再与野菜搅拌均匀。

肥肉下锅，滋的一声，猪肉的香味一下就在空气中弥漫开来，直到炸成金黄的猪油渣，邱意把油渣捞出拌进馅里，最后浇上两勺猪油，馅料就做好了。剩下的猪油放到小罐子里存放起来，大有用处。

此时面团也发好了，邱意把它拿出来揉几下排气，分成一个个大剂子，擀薄，包上馅。包子褶花均匀，每一个都是十八个褶。十分精美好看。一会儿功夫十几个白白胖胖的包子整整齐齐的排在案上。再次醒发后冷水上蒸笼蒸一刻钟。